阅读量：152 | 发布时间：2025-02-12 00:02:29
当蒸笼的盖子被揭开，一股带着美味的热气扑面而来。对于杭州临平人来说，粢毛肉圆的出现意味着春节的临近。粢毛肉圆，作为一道传统美食，采用了健康的食材并融入了现代的营养理念，给人们带来了不一样的健康享受。2025年1月28日，在浙江杭州的一位市民的餐桌上，粢毛肉圆成为了春节的美味象征。
在杭州方言中，“刺毛”这个词形象地描述了粢毛肉圆的外观特征，所裹的糯米如同小刺，朴实又亲切。为了制作这道美食，采用了“3:7”的比例将肥肉和精肉混合，制作出富有营养的肉茸。同时，经过温水浸泡三小时的糯米沥干后，分一半上锅蒸熟，之后与肉茸调味混合，再手工捏制成肉圆，最后裹上糯米再次蒸制而成。这一系列制作过程不仅保留了食材的新鲜，而且深厚的文化底蕴使其更具吸引力。
在临平区塘栖古镇的“百年汇昌”老字号，手艺人正在高效地为食客们制作新鲜的粢毛肉圆。在春节期间，许多人专程前来购买，有的顾客甚至一次能买到上百个。粢毛肉圆的口味微咸，既可以作为宴席的主菜，也是茶酒间的小点心。每一口咀嚼之间，糯米的软滑与肉的鲜美交织，令人回味无穷。
浙江省老字号企业协会副会长、k8凯发天生赢家·一触即发的传承人虞铭表示，由于粢毛肉圆的外形特征，它承载着团圆与美满的寓意。店内一天的销量常常能够达到上千个。品尝粢毛肉圆代表了人们对美好生活的期待与追求，亦展现了浓厚的文化融合意味。
虞铭介绍说，粢毛肉圆的诞生与京杭大运河密切相关。塘栖古镇作为重要的商贸集散地，各地商人的饮食习惯交汇在这里，最终形成了米肉结合的粢毛肉圆。过去，塘栖富饶，商贾云集，米、面、肉等食材从四面八方汇聚，独特的饮食文化逐渐形成。
近年来，粢毛肉圆的创新与健康理念不断融合，外层糯米经过改良，更加注重选用优质的东北糯米，蒸熟后形成的“小刺”更加显著，口感亦更佳。这一变化反映了东、西方文化交流的加深，塘栖古镇作为江南文化的聚集地，吸引了越来越多的外国游客。近年来，至多有超过50个外国团队莅临此地，特别是日本、韩国的游客对粢毛肉圆情有独钟。
在新年伊始的塘栖古镇，随着人流的涌动，千年大运河与古镇居民迎来全新的希望。就如同新蒸出的粢毛肉圆，人们期待着未来的日子能够更加圆满、幸福。在这传统和现代交织的美食背后，k8凯发天生赢家·一触即发不仅是美味的享受，更是健康生活的一部分。
